L'essentiel
- C'est un émulsifiant puissant qui stabilise les textures.
- Il est d'origine synthétique ou végétale (dérivé de graisses).
- Très commun sous le code E472e dans le domaine alimentaire.
Le DATEM est un ingrédient utilisé pour stabiliser les mélanges d'eau et d'huile. Il agit comme une sorte de "colle" invisible qui empêche les ingrédients d'une crème de se séparer, garantissant une texture fluide et homogène, un peu comme le rôle de l'œuf dans une mayonnaise.
Origine de l'ingrédient
Le mot est un acronyme anglais pour Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides. Il désigne des esters formés à partir d'acide tartrique et de graisses (glycérides), initialement très répandus dans l'industrie boulangère avant de rejoindre la cosmétique.
Bienfaits
- Stabilisation d'un lait corporel léger pour éviter qu'une couche d'huile ne remonte à la surface.
- Amélioration de l'onctuosité d'un après-shampooing.
- Utilisation dans des produits de maquillage fluides pour maintenir les pigments bien répartis.
Comment l'utiliser
On le retrouve principalement dans les émulsions (crèmes, lotions) où il sert d'agent de surface (tensioactif) et d'émulsifiant. Il intervient dès qu'une formule nécessite de marier des corps gras et des phases aqueuses de manière durable.
Précautions et tolérance
Il n'y a pas de contre-indication majeure pour l'utilisateur final. Pour les formulateurs, il est apprécié pour sa capacité à créer des textures très stables, même dans des conditions de température variables.
Autres noms (INCI)
Avec quoi l'associer
Si vous voyez ce nom sur une étiquette, ne soyez pas effrayé par son aspect technique : c'est un additif de texture très courant qui assure simplement que votre crème reste agréable à utiliser et bien mélangée.
Questions fréquentes
Le DATEM est-il naturel ?
Il est souvent dérivé d'huiles végétales, mais il subit une transformation chimique pour devenir un émulsifiant efficace.
Est-ce la même chose que dans le pain ?
Oui, c'est exactement la même famille d'ingrédients utilisée pour donner du volume et de la souplesse à la mie de pain.
Pourquoi le trouve-t-on dans mes cosmétiques ?
Principalement pour que votre produit garde le même aspect du premier au dernier jour d'utilisation sans déphasage.